ベトナムには様々な種類の郷土料理があります。

その中でもハノイがある北部地方は、ご飯が美味しいと評判のエリアです。北部ならではの、出汁と塩味が効いた味付けは日本人にも馴染みがあるのではないでしょうか。

また、暑い地域が多いベトナムは、1日の活動開始時間がとても早いことから朝ごはんの文化が良く根付いています。きっとまだ涼しい早朝から動き出したい方が多いことが理由の一つですね。

今回の記事は、ベトナム北部に位置するハノイで味わえる朝ごはんについて、現地在住の筆者が詳しく解説をしていきます。

1. ハノイの伝統的な朝食メニュー

ベトナムで代表的な朝ごはんの種類です。特に、バインドゥックヌンというお雑煮は、ベトナム北部の特徴的な朝ごはんとして有名です。

フォーは、日本の方がベトナム料理の代表格として良くご存知なのではないでしょうか？米粉で作られた麺が、牛や鶏から出汁を得たスープとよく合わさり食べやすい麺料理です。薄く作られた麺のため、消化にとても良く、ベトナム人にも朝ごはんとして一番食されています。

近年ではバインミーも日本で徐々に知名度が上がってきています。フランス植民地時代に、フランスパンに影響を受けたバインミー。ベイキングパウダーを多く含み、外はカリッとするけれど硬すぎず、中はふんわりといった食感が特徴的です。

チャオは、日本でいうお粥になります。鶏出汁のチャオが代表的で、胃に優しく染み渡るので朝ごはんに人気があります。

ブンモックは、ブンといった米粉の麺を使用しており、豚の出汁スープに豚つくねが入った麺料理になります。パンチのある味と、消化のいいブンの麺が朝ごはんから満足度を高めてくれます。

2. ハノイのおすすめ朝食スポット

2.1. 観光地エリアのローカル名店

Pho Ga Nguyet

引用：筆者撮影（写真は汁なしドライ麺。）

2023年にミシュランガイドのビブグルマンに選出されたフォー・ガー（鶏フォー）の名店です。スープありのフォー・ガーか、ドライ（汁なし）のものが選べます。初めて訪問される際は、一旦汁ありのフォー・ガーをオススメします！さっぱりとした鶏出汁に、ピーナッツが散りばめられた柔らかい鶏肉が絶品です。

Banh My Mama

引用：公式Facebook

現地在住民からハノイNo.1と呼び声高いローカルバインミー屋さん。ハノイ大聖堂から徒歩30秒ほどで観光中の方にもオススメの好立地です。外国の方が多く訪れている印象がありますが、ジューシーなお肉が入っており、濃いめの味により満足感の高いバインミーを楽しめるお店です。

Bún mọc Thủy

引用：公式Foody

ハノイの数あるブンモック屋さんの中でも比較的シンプルな材料を使ったお店。豚のつくねがたくさん入っていることはもちろん、シャキシャキな食感である筍の水煮が添えられています。オススメは、テーブルにある唐辛子を少しだけ入れて食べること。ほのかな辛味がスープに移り、食欲をさらにかき立ててくれます！

Quán Bánh Đúc Nóng cô Nội

引用：筆者撮影

ハノイならではの朝食を味わいたいのであれば、このお店がオススメです！ベトナムのお雑煮であるバインドゥックヌンは、練り餅をお酢の効いたスープに落とし、ひき肉やキクラゲ、厚揚げ豆腐などを添えた逸品。つるっとしたお餅の食感は、朝でも食べやすく、腹持ちがいいのが特徴です。テーブルに置いてある唐辛子のソースを少し混ぜて食べるとピリ辛で美味しいです。

2.2. 在住者に行って欲しいローカル名店

観光エリアからは少し離れますが、比較的時間に余裕のある在住者の方へぜひ訪れてほしいローカル名店たちをご紹介していきます。

Pho TAM

引用：公式Facebook

フォータムは、日本大使館のすぐ側にある比較的に新しいフォー屋さんです。リウザイ通り沿いにあり、朝からお昼にかけてベトナム人のお客さんで賑わっています。フォーの種類も様々で、店内もオシャレで綺麗なことから日本人街で働くサラリーマンの方も通っている人も多いのではないでしょうか。ネギがたっぷり入れられたフォーがクセになる一品です。

Pho Ga Mai Anh

引用：筆者撮影

一目でわかる通り、透き通った鶏ガラスープが特徴のフォー・ガー（鶏フォー）の専門店です。とてもスッキリしたスープが朝の胃にじんわり染みて本当に美味しいんです。筆者が行った様々なフォー屋さんの中でもダントツにスッキリ塩味のフォーになります。ハイバーチュン区に位置し、隣には有名なオバマブンチャーのお店があるので分かりやすいと思います。

Hà Thành Trà

引用：公式Facebook

こちらも日本人在住エリアのドイカン通り付近に位置するお粥が売りのレストランです。土鍋で提供されるので、熱々のままいただくことができます。筆者としては、Chao Ga（鶏のお粥）が一番オススメできると思います。

2.3. モーニングができるおしゃれなカフェ

本項目は、おしゃれなカフェでモーニングメニューを楽しめるお店を紹介していきます。主にパン類、ブランチにも使えるメニューがあるお店です。

The Hanoi Social Club

引用：公式Facebook

ベトナムの古い建物を内装リノベーションして利用しているカフェ。ハノイ大聖堂から徒歩10分程度の位置にあります。ベトナムコーヒーやベトナムの料理を楽しめるだけでなく、サンドウィッチなどのブランチなどにも丁度良い朝ごはんメニューが豊富です。ベトナムらしさを感じられるお洒落カフェとして利用してみてください。

Cafe de Flore 46

引用：公式Facebook

ホテルロビーに直結しているおしゃれカフェです。パンケーキやエッグベネディクトなど、洋風なモーニングメニューが用意されているので、少しベトナム料理から離れたい時にもオススメ。洗練された雰囲気があり、フォトジェニックな空間なため若者からも人気を博しています。

Gau Coffee & Bakery

引用：公式Facebook

旧市街の観光地ど真ん中に位置するこちらのカフェは、クロワッサンが美味しいお店です。コーヒーとパンを片手に観光する外国人の方をよく見かけることができます。一応店内に席もあるので、観光がてら休憩に使用することも可能。パンのいい匂いに包まれて1日をスタートできます。

2.4. 高級ホテルの朝食ビュッフェ

ハノイで朝ごはんが美味しいと噂される高級ホテルを紹介していきます。ホスピタリティはもちろんですが、朝食ビュッフェは宿泊のモチベーションにもなりますよね！

ソフィテル　レジェンド　メトロポール　ハノイ

引用：公式HP

誰がなんと言おうとハノイNo.1の格式ある高級ホテル「ソフィテルメトロポール」。ホアンキエムの中心地からほど近い高級な趣のある通り沿いに位置しています。フレンチ料理のレストラン、ベトナム料理のレストランと2種類の朝食が楽しめます。ホテルでいただくベトナム料理ですが、クオリティは流石のもの。フォーが上品な味わいで特に美味しいと定評がある様です。

ラシエスタ　ハノイ

引用：公式HP

ラシエスタは、ベトナム企業の展開するホテルチェーンで、ハノイNo.1のホスピタリティを目指すホテルと言われています。そんなラシエスタは朝ごはんが種類が豊富で美味しいと定評があります。ホテルはハノイ市内に5箇所あるので、立地や雰囲気をみて好みの店舗に泊まってみてください。

ホテル　ドゥパルク

引用：公式HP

元ニッコーホテルの跡地にできた日本人が信頼を寄せる５つ星ホテルです。日本食が美味しいと評判で、朝ごはんも例外ではありません。両親がベトナムに来たら安心して任せられる、そんなホテルかなと思います。朝ごはんのスタイルは洋風とアジアテイスト。朝食だけの利用もできるので、在住の方々も贅沢な朝活として一度ビュッフェを体験してみるのもいいかもしれません。

3. 朝食の楽しみ方とマナー

朝食に限らずですが、本項ではベトナムローカル店での小さなマナーをお伝えしておきます。

6. まとめ

いかがでしたでしょうか。

ハノイはベトナムの中でもご飯が特に美味しいと言われている地域です。北部独特の朝ごはんメニューなどもあるので、朝からベトナムを存分に味わうことができますね！

皆さんも、暑いベトナムを楽しむためには朝から活動することがポイントになりますので、是非1日を謳歌して楽しんでくださいね。